GALETES DE MANTEGA - BUTTER COOKIES

Avui he fet aquestes galetes que han quedat boníssimes: Ara que s'acosta Nadal crec que ens les podem pemetre. Com veieu no he fet glassejat perque ja m'esta bé aixi, amb una mica de sucre fí per sobre, també hi podeu dibuixar a sobre però pot ser que deformeu la galeta. Millor fer els dibuixos quan estan en el motlle. Queden boníssimes, aviam si us animeu! Que són molt fàcils! Que aprofiti!
La recepta és la següent:

Ingredients:

200 gms de mantega
400 gms de farina de rebosteria
200 gms de sucre
1 ou
1 culleradeta d'estracte de vainilla
1 pessic de sal

Es barreja la mantega i el sucre fins tenir una consistència cremosa. S'afegeix l'ou i es barreja. A continuació s'hi afegeix la vainilla i després la farina. Es barreja bé i es fica la bola a la nevera 1 hora embolicat en paper film. Quan es treu s'estira la massa (amb botella de vidre si no tenim rodet), deixant-la de 1/2 a 1 cm. de gruix i es tallen les galetes amb el motlle tallador amb la forma o formes que volgueu. Es van ficant a la plata d'enfornar que haurem recobert amb un paper de forn. Al forn han d'estar de 15 a 20 minuts segons el gruix que feu a uns 180º. Vigilar que no es torrin masa perque quedarien seques. Encara que les veieu cruetes les traieu.

Si voleu les podeu decorar amb glacejat:

200 gms de sucre glas
1 clara d'ou
colorants alimentaris
unes gotes de llimona

Es bat la clara d'ou i s'hi afegeix el sucre. Si queda mol líquit es posa més sucre. És important que a l'hora de decorar les galetes quedi espessa i no degoti. Es possen unes gotes de colorant fins tenir el color desitjat. Amb una gota de vermell tindrem el rosa. Si es vol es pot posar unes gotes de llimona per destacar el gust però anirem amb compte de no aclarir la barreja. Amb una manega pastissera amb boca petita o amb una bossa de congelar que li tallarem lleugerament un costat, decorem a gust.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Ingredientes:
200 gms de mantequilla
400 gms de harina de repostería
200 gms de azúcar
1 huevo
1 cucharita de esencia de vainilla
1 pellizco de sal

Se mezcla la mantequilla y el azúcar hasta tenir una consisténcia cremosa. Se añade el huevo y se mezcla. A continuación se añade la vainilla i después la harina. Se mezcla bien i se hace una bola que se emvuelve en un film y se pone en la nevera 1 hora. Quando se saca de la nevera se estira la masa hasta tenir un grueso de 1/2 a 1cm. (con una botella de cristal si no teneis rodillo). Se cortan con los moldes de galletas con formas. Se ponen en la bandeja del horno en la que habremos puesto papel de hornear. Dejar unos 15-20 minutos segun el grueso de la galleta a unos 180º. Vigilar que no se tuesten demasiado porque quedaran duras. Sacar aunque se vean cruditas.

Para el glaseado:
200 gms de azúcar glasé
1 clara de huevo
coloranes alimentarios
unas gotas de limón

Se bate la clara a punto de nieve i se añade el azúcar. Si queda muy líquido poner más azúcar. Es importante que cuando decoremos la mezcla nos quede espesa para que no degote. Se ponen unas gotas del colorante que queramos. Con una sola gota de rojo tendremos el rosa. Si se quiere ponemos unas gotas de limón para resaltar el gusto, teniendo cuidado de no aclarar la mezcla. Con una manga de pasteleria con boca pequeña o con una bolsa de congelar que le habremos cortado ligeramente de un lado; decoramos las galletas.
Animaros i Que aproveche!!

BUNÍSssssims "BUNS"

És la primera vegada que faig una entrada d'un plat de cuïna, cosa que potser faré de tant en tant, així compartiré altres coses bones. Aquesta recepta és de la Glòria Baliu de Kirchner. He buscat en altres llocs i es poden fer de moltes altres maneres. És un dolç típic anglès, on no hi entra molta mantega, cosa interesant. Pensava que eren unes galetes, però després vaig veure que la pasta no quedaba gaire ferma, i buscant vaig descobrir que eren com panets. Bé, aqui us deixo la recepta tal com esta escrita en el llibre:

Ingredients:

325 de farina

50 gr. de mantega

2 ous

1/4 de litre de llet

30 gr. de sucre

100 gr. de panses de Corint

25 gr. de llevat de forner

1 cullereta de cafè de gingebre en pols

1 cullereta de cafè de canyella en pols

un pessic de sal

Es desfa el llevat amb una mica de llet tèbia, es barreja amb una part de la farina i es deixa que pugi la massa durant uns 20 minuts.

En un bol, es posa la resta de la farina, l'ou, la canyella, el gingebre, el sucre, la resta de la llet i el pessic de sal, es pasta amb les mans fins que quedi una pasta ben fina; llavors s'afegeix el llevat preparat anteriorment, es pasta de nou, fins que quedi ben barrejat, i s'hi afegeix la mantega cremosa.

Quan sigui ben pastat, es fa una bola i es deixa reposar tapat durant una hora, en un lloc calent i sense corrents d'aire, per a que llevi.

Passat aquest temps, es pasta altre cop, per treure l'aire de dins, es fa una bola i es deixa 45 minuts més.

Seguidament es parteix la massa en dos parts i de cada part es fan 8 boles, s'aplanen amb les mans i s'hi reparteixen les panses, en el mig de cada bola, i es torna a fer una bola, es fiquen en una font que pugi anar al forn, untat amb mantega, tenint cura de que no quedin molt juntes, per evitar que quan creixi la massa s'enganxin.

Es deixen reposar 45 minuts més.

Després es pinten els "buns" amb l'ou batut amb un pincell i sobre de cadascun es fan dos talls en forma de creu, amb un ganivet ben afilat. S'enfornen (th.7) i es deixen coure durant uns 20 minuts.

Consells i entrebancs:

Primer heu de disposar de unes cuatre hores.

Aquesta és la recepta original, però a mi que no m'hi agraden les panses perque queda molt dolç, les vaig suprimir. I en contes de ficar-hi les panses hi vaig afegir el seu pes en sucre, així que en total de sucre hi vaig posar 30 + 100 = 130 gr.. Després, com que no tenia gingebre en pols i tenia un gingebre confitat que vaig fer, vaig fer trossets petits del gingebre i vaig treure el pes des gingebre confitat del sucre que tenia resultant 130.

Després, quan vaig juntar tots els ingredients per fer la massa resulta que quedaba molt líquida per fer una bola i vaig començar a posar-hi més farina fins tenir una pasta més consistent, però encara no es podia fer una bola, però ho vaig deixar així. Al final, vaig pessar el paquet de farina que vaig fer servir, "Gallo" reposteria, i havia uns 500 grams, per la qual cosa hi vaig afegir-hi fins als 495 gr. aproximadament.

Després del temps de llevat, que va creixer més del doble i gairebé sortir del bol, per ajuntar-hi la massa del llevat, costaba de barrejar, així que vaig haver d'agafar la pastadora elèctrica, i ja va quedar ben juntat tot. El resultat continuaba quedant bastant enganxós per pastar amb les mans.

Va tornar a llevar molt, més del doble. Que bé! però amb la quantitat de llevat que hi entra ja pot, ademés la calor que fa hi acompanya. En el últim pastat, quan s'han de modelar les boles, perque s'em desenganxés la massa de les mans es convenient que us unteu les mans d'oli, igual que el taulell, hi treballereu molt bé. Les boles van creixer moltíssim a la plata del forn, és van ajuntar, però no hi havia més espai.

Si us atreviu queden uns panets bonísssims, com si fossín brioixos, i es poden partir per la meitat i posar tant dolç com salat, amb mantega, pernil dolç i formatge calentats són una delícia. També amb melmelada de nabius, com a la foto.